2014年，我國高校畢業(yè)生就業(yè)人數(shù)達(dá)到727萬，比去年增加了28萬，畢業(yè)生就業(yè)壓力進(jìn)一步加大。與此同時(shí)，我國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)比例僅為2%左右，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家水平。為進(jìn)一步增強(qiáng)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力，我國出臺了“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)引領(lǐng)計(jì)劃”多項(xiàng)政策措施。在涌動的創(chuàng)業(yè)大潮中，一批敢為人先的大學(xué)生邁出了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的步伐，追逐自己的夢想，北大碩士張?zhí)煲痪褪瞧渲械囊粋€(gè)

　　“當(dāng)初我用大概10萬元錢，創(chuàng)造了‘伏牛堂’這個(gè)品牌，大半年過去了，伏牛堂的估值已達(dá)數(shù)千萬，我們賣掉了11萬碗常德牛肉米粉。把這些米粉的長度接起來，大概能繞北京六環(huán)一圈?！?/p>

　　張?zhí)煲唬贝蠼鹑诜ùT士、2014年應(yīng)屆畢業(yè)生；湖南常德牛肉米粉經(jīng)營者、北京伏牛堂餐飲文化有限公司CEO“碩士賣粉”，看似反差強(qiáng)烈的標(biāo)簽，讓這個(gè)喜歡被人稱為有“匪氣”的90后青年成為了話題人物。在已經(jīng)到來的這個(gè)12月，據(jù)說又有3家伏牛堂新店即將開業(yè)。

　　在創(chuàng)業(yè)之路上，張?zhí)煲缓退男』锇閭兟牭搅撕芏嗾坡?，?dāng)然也有不少質(zhì)疑。

　　人生可以多一種選擇

　　12月2日上午10點(diǎn)，記者在北京朝外SOHO的伏牛堂見到張?zhí)煲粫r(shí)，他正在面試當(dāng)天的第三位應(yīng)聘者。與傳統(tǒng)意義上的正襟危坐不同，雙方坐在餐桌旁聊工作、聊星座、聊愛好，聊完了還要互相掃一下微信。然后，張?zhí)煲粏枺骸俺燥埩藛?？要不要嘗一碗我們的米粉？”

　　這是一個(gè)敢于打破常規(guī)的青年。

　　考研成績專業(yè)第一、北大“演講十佳”、辦過高校巡回演講、寫了兩本書、知名律師事務(wù)所實(shí)習(xí)經(jīng)歷、上過多檔電視節(jié)目……按照大多數(shù)人的人生設(shè)定，盡管今年有727萬畢業(yè)生，張?zhí)煲坏倪@份簡歷應(yīng)該也可以讓他找到一份很好的工作。他偏偏不按常理出牌。2014年4月4日，張?zhí)煲缓?位小伙伴在北京環(huán)球金融中心地下室的一個(gè)拐角開起了一家30平方米、“比路邊攤好一點(diǎn)”的牛肉米粉店“伏牛堂”。

　　“剛畢業(yè)的時(shí)候，同學(xué)們都在收各種高大上的錄用通知，我卻拿10萬元開了一家小店。說心里不慌，那是假的?！睆?zhí)煲惶钩校?dāng)時(shí)有困惑，也有心理負(fù)擔(dān)，碩士賣米粉，怎么跟老師、朋友、周圍人說？他為此幾宿睡不著覺。

　　他的困惑，在看到一張宇宙星圖時(shí)豁然開朗。當(dāng)鏡頭拉遠(yuǎn)，地球也只是浩瀚宇宙中的一粒微塵。一個(gè)人的煩惱，取決于他的格局和視角。格局越大，煩惱越小?！坝惺裁礀|西可以大過一個(gè)年輕人的夢想？沒有！”

　　張?zhí)煲徽f，當(dāng)所有人都去擠僅有的幾個(gè)選擇時(shí)，卻有大把的工作沒有人做?！熬秃孟駠Q(mào)是個(gè)好地方，大家都想去，可更有可能的結(jié)果，不是大家都到了這個(gè)好地方，而是都堵在了通往好地方的路上?！眲?chuàng)業(yè)，可以滿足他對自由自在生活的向往。這不是被動的生存選擇，而是對生活方式的追求。在他看來，這也是自己與十年前那位畢業(yè)后賣豬肉的北大師兄的本質(zhì)區(qū)別。

　　張?zhí)煲徽f，當(dāng)社會不再炒作“北大學(xué)生賣豬肉”、“清華學(xué)生當(dāng)保安”，開始尊重每一種生活方式和每一個(gè)職業(yè)崗位時(shí)，我們的社會才算是一個(gè)正常的社會，很多的問題才會迎刃而解。

　　干別人沒干過的事

　　選擇牛肉米粉作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，張?zhí)煲皇墙?jīng)過深入分析和調(diào)研的。

　　首先，這是家鄉(xiāng)的味道。米粉，遍布常德的大街小巷。其準(zhǔn)備工作主要在前期，牛肉、牛骨湯要提前約10小時(shí)熬制好，等到真正操作的時(shí)候，全過程不超過30秒，某種程度上具備了標(biāo)準(zhǔn)化操作的可能性。

　　張?zhí)煲换貞浾f，為了拜師學(xué)藝，他和合伙人走街串巷，吃遍了常德的米粉。隨后，他們又開始進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化提煉：用小秤一勺一勺地稱量每種配料的分量，又通過常德餐飲協(xié)會邀請到當(dāng)?shù)刈钣忻膸准颐追鄣甑闹鲝N品嘗，最后才制作出產(chǎn)品配方。

　　“那時(shí)候我有個(gè)諢號叫‘阿香婆’”，張?zhí)煲恍χf，創(chuàng)業(yè)之初，店里的牛肉都是自己炒制的，每天要忙到深夜，衣服上充滿了牛肉味兒，右手也變得格外強(qiáng)壯。

　　就在張?zhí)煲粍?chuàng)業(yè)后的1個(gè)多月，國家出臺了“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)引領(lǐng)計(jì)劃”，鼓勵(lì)和支持更多的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)。“碩士粉”的故事被報(bào)道后，張?zhí)煲怀闪嗣襟w和大眾追捧的對象。慕名而來的顧客蜂擁在小店中，以至于不得不限量銷售。

　　6月25日，第二家“伏牛堂”開業(yè)，面積擴(kuò)大到180多平方米。

　　6月27日，北大法學(xué)院畢業(yè)典禮倒計(jì)時(shí)的前一天，張?zhí)煲华?dú)自一人，在店里盤點(diǎn)了創(chuàng)業(yè)以來所有的營業(yè)數(shù)據(jù)。1.4萬碗！“這樣一個(gè)數(shù)字，讓我知道，至少有些東西是踏踏實(shí)實(shí)的?！彼⑾铝艘粋€(gè)目標(biāo)：到年底賣出10萬碗粉。11月中旬，目標(biāo)達(dá)成，比他的計(jì)劃提前一個(gè)半月。

　　還有更多計(jì)劃外的收獲。

　　張?zhí)煲桓嬖V記者，當(dāng)初他用聚美優(yōu)品上市的故事激勵(lì)小伙伴們，沒想到2個(gè)多月后，自己也得到了徐小平的天使投資?！拔覀冋驹谛炖蠋熂业拇斑叄粗鴩Q(mào)的車水馬龍，覺得創(chuàng)業(yè)這件事太奇妙了！”

　　在創(chuàng)業(yè)過程中，90后的小伙子們和賣菜阿姨、垃圾房大叔、保安打起了交道?！拔液芨吲d走出校門后，沒有進(jìn)機(jī)關(guān)，沒有進(jìn)寫字樓，沒有站在一個(gè)很高的視角俯視這個(gè)社會。在這個(gè)通常被認(rèn)為是最普通的行業(yè)，我明白了，對絕大多數(shù)人而言，他們需要的不是被改變，而是尊重和理解?！睆?zhí)煲桓嬖V記者。

　　做受人尊重的企業(yè)

　　在伏牛堂，記者在就餐時(shí)間并未看到預(yù)想中的火爆場面。張?zhí)煲桓嬖V記者，以前那種火爆的場面是“不正常的好”，現(xiàn)在才是立得住的“正常的好”，目前每天單店的流水在8000元到1萬元之間。他說，創(chuàng)業(yè)最忌諱的是“成功者心態(tài)”，尤其是餐飲行業(yè)，更要穩(wěn)扎穩(wěn)打，在沒有準(zhǔn)備充分的情況下瘋狂開店、瘋狂加盟是比較危險(xiǎn)的。“伏牛堂的實(shí)體門店數(shù)量只要保持在一個(gè)能夠承接住品牌影響力的范圍內(nèi)就好?！?/p>

　　“半年前，我們只是一家小店，現(xiàn)在我們已經(jīng)成為一個(gè)公司?！睆?zhí)煲徽f，伏牛堂正在形成自己的企業(yè)文化，并明確了發(fā)展愿景，那就是，“不做中國的肯德基、麥當(dāng)勞，而是要做一家受人尊重的餐飲企業(yè)?！?/p>

　　有很多人認(rèn)為，伏牛堂是一家擁有互聯(lián)網(wǎng)思維的餐飲企業(yè)。張?zhí)煲粚Υ瞬⒉徽J(rèn)同，“互聯(lián)網(wǎng)只是手段，我們只有一個(gè)思維，就是人文思維。”體現(xiàn)在工作中，就是以人為尺度，讓一切變得更好玩兒。

　　今年7月，伏牛堂以漫畫的形式，將牛肉粉的配方在微信上公開?！皼]有人像我這樣賣米粉。”張?zhí)煲徽f，“為什么敢這么自信地公開配方，是因?yàn)槲覀冋嬲暮诵母偁幜Σ辉谶@張小小的紙片，而在開業(yè)以來積攢下來的幾個(gè)微信群、幾個(gè)QQ群的忠實(shí)顧客?！?/p>

　　“我們的米粉是起點(diǎn)，而不是終點(diǎn)?！睆?zhí)煲徽J(rèn)為，小眾生意做到最后不一定小眾，而是將成為某一類消費(fèi)人群的入口。通過大數(shù)據(jù)挖掘的方式，可以制造一些吃粉之外的消費(fèi)場景。“伏牛堂真正好玩的地方就在于我們有很多的想象空間，具體說，我們也不知道未來會成為什么，只是希望做出靠得住的米粉，這樣，我們才有資格去探索未知的方向。”（中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 熊麗）