太倉雙鳳羊肉面有了行業(yè)標準

發(fā)布者：太倉人才網(wǎng) 發(fā)布時間：2024-01-11 閱讀數(shù)量：

寒冷的冬日，吃上一碗熱氣騰騰的雙鳳羊肉面，暖心又暖胃。近日，太倉市雙鳳羊肉美食餐飲協(xié)會團體標準T/TSFYR 0001—2023《雙鳳羊肉面》正式實施。

雙鳳羊肉面制作技藝發(fā)源于太倉市雙鳳鎮(zhèn)，目前主要分布在太倉市雙鳳鎮(zhèn)等周邊地區(qū)，其制作過程的民間技藝代代相傳，已在當?shù)孛朗持行纬梢欢ǖ挠绊懥?，具有深厚的文化價值。為傳承文化、規(guī)范制作、確保品質(zhì)，太倉市雙鳳羊肉美食餐飲協(xié)會著手起草編制雙鳳羊肉面的行業(yè)標準。
太倉市市場監(jiān)管局第一時間響應，與雙鳳鎮(zhèn)人民政府召開雙鳳羊肉美食標準化研討會。經(jīng)過標準起草工作組緊鑼密鼓的籌備，雙鳳羊肉面標準研制工作正式啟動。經(jīng)過廣泛調(diào)研、形成初稿、征求意見等過程，太倉市雙鳳羊肉美食餐飲協(xié)會團體標準T/TSFYR 0001—2023《雙鳳羊肉面》正式實施。該項標準從范圍、術語和定義、原料及要求、制作工藝、衛(wèi)生與感官要求等幾個方面對雙鳳羊肉面的制作技藝加以總結(jié)與規(guī)范，并給出了最佳食用時間建議，為確保雙鳳羊肉面的品質(zhì)和口感確定了可靠依據(jù)。

據(jù)介紹，通過地方特色菜肴制作工藝的總結(jié)提煉，以餐飲行業(yè)團體標準促進傳統(tǒng)特色美食的品質(zhì)保障與質(zhì)量提升，持續(xù)提升現(xiàn)代餐飲行業(yè)的服務水平，帶動更多雙鳳地產(chǎn)風物的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，探索一條適合經(jīng)典特色餐飲高質(zhì)量發(fā)展新路徑。以融合創(chuàng)新促產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在打造高標準美食的同時，太倉市市場監(jiān)管局將持續(xù)關注食品安全，雙管齊下助力打造地方特色產(chǎn)業(yè)新優(yōu)勢，讓廣大市民放心享受地道美味，讓“舌尖上的太倉”實力出圈。通訊員壽蕓揚子晚報/紫牛新聞記者張畢榮
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