主廚
[1071804]
招聘單位：昭衍（蘇州）新藥研究中心有限公司
發(fā)布：[2025-10-23]
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職位信息 |
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| 職位名稱： | 主廚 | 月薪水平： | 面議或未公開 |
| 工作性質(zhì)： | 全職 | 職位類別： | 其它:其它 |
| 工作地區(qū)： | 太倉沙溪 | 作息制度： | 其它 |
| 食宿情況： | [提供工作餐] | 招聘人數(shù)： | 1人（當前應(yīng)聘0人） |
| 福利待遇： | [五險一金] [帶薪年假] [生日福利] [節(jié)假日福利] [年終獎金] | ||
| 工作描述： |
一、中央廚房統(tǒng)籌管理 1.全面負責中央廚房日常運營，制定生產(chǎn)計劃并協(xié)調(diào)原料采購、加工、分裝、配送全流程，確保產(chǎn)能與下屬食堂/門店需求匹配。 2.建立標準化操作規(guī)范（SOP），監(jiān)控各環(huán)節(jié)溫度、時間、衛(wèi)生等關(guān)鍵指標，保障食品安全與出品質(zhì)量穩(wěn)定性。 二、菜品研發(fā)與成本控制 1.根據(jù)員工反饋與季節(jié)變化，主導(dǎo)新菜品研發(fā)及現(xiàn)有菜品優(yōu)化，平衡口味創(chuàng)新與成本結(jié)構(gòu)（如通過集中采購降低原料單價）。 2.分析原料出成率與能耗數(shù)據(jù)，優(yōu)化切配標準及生產(chǎn)流程，目標將綜合成本占比控制在預(yù)算范圍內(nèi)（如≤65%）。 三、團隊管理與培訓(xùn) 1.管理中央廚房及下屬食堂后廚團隊（約20-30人），分配崗位任務(wù)并監(jiān)督執(zhí)行，定期組織技能考核與安全培訓(xùn)。 2.解決生產(chǎn)突發(fā)問題（如設(shè)備故障、訂單激增），確保供餐連續(xù)性。 四、質(zhì)量與安全管控 1.執(zhí)行HACCP食品安全體系，落實食品留樣、異物檢測、設(shè)備消毒等制度，定期開展內(nèi)部自查與整改。 2.監(jiān)控成品溫度與配送時效，確保熱鏈餐品到達時中心溫度≥60℃，冷鏈餐品≤8℃。 五、跨部門協(xié)作與報告 1.對接采購、物流、行政等部門，協(xié)調(diào)原料供應(yīng)、設(shè)備維護及政策傳達。 2.編制月度運營分析報告，反饋成本、損耗、滿意度等關(guān)鍵指標，提出改進建議。 |
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應(yīng)聘要求 |
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| 學(xué)歷要求： | 高中 | 專業(yè)類別： | 不限 |
| 詳細專業(yè)要求： | 不限 | ||
| 適宜性別： | 不限 | 年齡要求： | 不限 |
| 工作經(jīng)驗： | 8年 | 戶籍要求： | 不限 |
| 外語能力： | 不限 | 計算機能力： | 不限 |
| 技能資質(zhì)： | 不限 | ||
| 其它要求： |
一、資質(zhì)要求 1.高中及以上學(xué)歷，持有高級廚師資格證、健康證及食品安全管理員證書，熟悉ISO22000或HACCP體系。 二、工作經(jīng)驗 1.8年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗，其中3年以上中央廚房管理或千人級食堂主廚經(jīng)驗，具備多菜系（如中餐、團餐）批量生產(chǎn)管理能力。 三、核心能力 1.精通中央廚房動線規(guī)劃與設(shè)備操作（如蒸箱、炒鍋、金屬探測儀），能獨立設(shè)計生產(chǎn)流程并優(yōu)化效率。 2.具備成本管控與數(shù)據(jù)分析能力，熟練使用Excel進行原料消耗、能耗統(tǒng)計及損耗分析。 3.能快速處理食品安全事故、設(shè)備突發(fā)故障等緊急情況，制定應(yīng)急預(yù)案。 四、管理素養(yǎng) 1.工作嚴謹細致，責任心強，能適應(yīng)高強度工作節(jié)奏（如早班4:30到崗、節(jié)假日值班）。 2.溝通能力強，善于協(xié)調(diào)跨部門合作與團隊激勵，推動目標達成。 |
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更多職位信息 |
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| 首次錄入時間： | 2025-08-06 10:01:47 | ||
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